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我市有序推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設
發布時間: 2020-12-20 來源: 作者: 記者 黃蕾


  孩子在學校吃什么,飯菜衛生安全嗎?這是萬千家長都關心的問題。今年以來,我市按照省市場監管局出臺的《廣東省學校食堂“互聯網+明廚亮灶”平臺建設指南》,全方位推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設,通過打造校園食品安全社會共治平臺,進一步拓寬廣大市民參與食品安全監督渠道,曾經“閑人免進”的學校廚房重地,通過“互聯網+明廚亮灶”的形式呈現于公眾視野,實現最廣泛、最直接的監督。

  涵蓋全市1104所學校食堂,筑牢食品安全防線

  據介紹,揭陽市學校食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻中心平臺是面向監管部門、學校、公眾不同的需求點,通過運用科技化、智慧化、信息化技術構建的現代化綜合信息平臺。該平臺的運用推行,為我市探索科學監管、精準監管、社會共治,解決人民群眾最關心的校園食品安全問題提供更加科學有效的方案。該平臺實施范圍涵蓋全市1104所學校食堂,其中,普寧市380所,揭東區212所,榕城區178所,揭西縣149所,惠來縣114所,空港經濟區71所。目前,揭陽華僑中學的校園食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作已順利完工并交付使用。

  記者了解到,“互聯網+明廚亮灶”視頻中心平臺采用自主開發系統,融合人工智能、云計算、大數據和GIS等先進技術,實現了對學校食堂視頻圖像整合匯聚、遠程監管和實時分析,可以滿足多級監管部門對轄區內學校食堂的監管需求和風險預判;同時,依托平臺多種渠道端口,通過互聯網向家長開放學校食堂視頻圖像,滿足學校管理和家長參與食品安全監督的需求。

  據市市場監管局相關工作人員介紹,通過該平臺,監管部門能實時監督廚房飯菜制作過程、衛生環境,避免餐飲安全事故,提供事后追溯;學??梢员O督工作人員的日常行為,安全生產、規范管理,讓學生放心就餐;學生和家長能監督飯菜加工制作過程是否規范,廚房環境是否干凈、衛生等。

  采用智能AI盒子接入視頻攝像機模式,為平臺橫向延伸留下可操作性

  在推進相關工作過程中,經多次研判,結合我市實際情況,學校食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻中心平臺采用“市縣所一體化”模式,即由市級統一建設視頻存儲和管理平臺,區縣所監管單位及前端學校視頻設備統一接入市級平臺。實現統一平臺、統一標準、分級管理、市縣所三級聯動,有利于平臺管理和客戶端統一接入,避免出現區縣所重復建設和對接困難等問題。

  在數據存儲及網絡安全方面,學校食堂“互聯網+明廚亮灶”視頻中心建設嚴格按照廣東省“數字政府”建設規范,依托揭陽市政務云建設本平臺,借助政務統一的安全防護體系和措施,使平臺的數據安全及網絡安全得到最大的保障。

  在學校食堂終端建設方面,采用定制開發的智能AI盒子接入視頻攝像機模式,AI盒子具備實時算力強,可定制智能分析功能,可靈活獨立部署等特點;同時,AI盒子采用黑科技邊緣計算技術,實現直接在客戶端對視頻圖像進行實時智能分析,減輕平臺系統運行負荷,優化系統訪問。特別值得一提的是,采用邊緣計算的模式,在擴展性上數量不受平臺系統性能限制,任何一個AI盒子都是一個擁有自主算力的小型計算機,這為未來平臺“互聯網+明廚亮灶”橫向延伸到所有單位食堂甚至到全市餐飲企業都留下了兼容性和可操作性。

  為家長和監管部門裝上“千里眼”,打造“安全透明食堂”

  關于平臺接入問題,“互聯網+明廚亮灶”視頻中心提供了多種渠道方式接入(包括電腦端、監管移動端、學校移動端和家長代表移動端),這是平臺提供給監管單位、學校和家長使用的客戶端,各個客戶端為用戶提供了用戶登錄、視頻監管、個人中心等共同功能。

  記者了解到,通過推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”平臺建設,食品安全綜合監管應用人防、物防、技防三結合方式,打造了“安全透明食堂”:通過視頻監控技術等技術將學生和家長從“餐廳”請入“廚房”,清晰了解食品各個加工環節的狀況;將操作間、分餐間、儲藏間等衛生狀況從“后臺”請到“前臺”,直接面對學生、家長和監管部門的監督,減少暗箱操作的空間;為家長和監管部門裝上“千里眼”,對食堂各個區域進行實時視頻監控,消除監管盲區和死角,確保嚴格執行食品貯存、加工、供應管理制度和要求,確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控。

  市市場監管局表示,接下來將進一步探索完善學校食堂“互聯網+明廚亮灶”平臺各項功能,充分發揮平臺的智能優勢,全面推進平臺、學校、家長移動端各個系統的應用,利用“互聯網+明廚亮灶”系統對學校食堂食品安全開展網上監管、精準監管,及時發現風險,杜絕隱患,確保校園食品安全,形成監管部門、學校、家長等多方參與共治共管新格局。


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