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隆江豬腳飯贊
發布時間: 2020-12-14 來源: 揭陽日報 作者: 彭妙艷

  隆江豬腳飯的飲食店,已經近似沙縣小吃店遍布全國。央視也對隆江豬腳飯進行了宣傳推介,于是乎坊間甚至有誰編傳了“北有北京烤鴨,南有隆江豬腳”的諺語,推助了這一美食的更加紅火。


  隆江豬腳飯產生于揭陽市境內的惠來縣隆江鎮,理所當然以歸屬于揭陽特產,因為它使用了揭陽食材,集約了揭陽饌藝,也融匯了揭陽風味,體現了揭陽審美。


  以隆江豬腳為主要物配的隆江豬腳飯,對其特色,有行家作了描述。好像極力贊美其具有獨特的鹵香和彈嫩糯香、肥而不膩的口感,以及壯腰、補膝和美白肌膚的藥膳康養功效。以全國各地食客對其趨之若鶩的“形勢”來看,作為揭陽特產的隆江豬腳飯簡直已是神物了。


  作為揭陽人,我們固然以擁有這一美食特產為榮,并且容易有著百尺竿頭,更進一步的聯想。聯想的“維度”呢,包括在宣傳上如何更有感染力,技藝傳授上如何更有科學性,產品乃至產業推廣上如何更有惠民之功,等等。一個目的,就是怎樣把揭陽特產的品牌擦亮,把揭陽特產產業做大,通過品牌特產把揭陽文化唱響。


  從美食角度審視,揭陽積淀、活化著的具有文化含量的特產(包括產生這些特產的“特藝”“特工”),在區域中是最豐富,最具含金量的,每個行政區,都可以叫出一串。曾經設想,如由政府牽頭,在每個市區、每個縣城,都弄一條集揭陽特產大成的美食街,將對地方的特產經濟、夜市經濟、文化經濟產生重大的影響,然后把這揭陽特產美食街作為一個品牌,推向全省、全國,其將產生的效應,應該比之某縣小吃之類更集約、更強大。在今后一段時間內雙循環新發展格局的打造中,在對傳統產業的補充與豐富中,肯定都會產生不容低估的效益。


  在當今社會中,經濟和文化都極需融合,以有利產生更好、更持久的雙贏。所以在研究、利用文化的過程中,亟需把它與經濟聯系起來,力求達致以經濟為載體,方能行之順暢,行之久久。同時又在過程中壯大經濟、造福社會。孤立地“做”文化,很難取得成效。


  一個地方做文化,不能離開地方的文化實物、文化實體與文化實事,這些“實”的東西才是地方文化的載體。地方文化意義、價值等,通過如上諸“實”存在與反映,而地方特產是其中重要的部分,我之重視特產,原因正在于此。


  揭陽有著隆江豬腳飯這樣叫得響、打得開的“特產”,這就無疑給了我們以信心,讓我們看到自身的優勢和力量,以及發展的方向和抓手。一個城市的發展與繁榮,不能離開支柱,而支柱又力求多條,這樣就協調、穩當。


  贊美隆江豬腳飯,正緣于這樣的愿景。


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